Archiwa tagu: incapmagna

Suszone pomidory, ser i dzikie kapary w oliwie z oliwek

img_8969

Taki słój stawiam na stole z chlebem jako przegryzkę przed obiadem, kiedy ktoś skacze mi za plecami z nogi na nogę, krzycząc, że jest głodny. Albo mam prawie gotowy obiad, bo wyciągam składniki ze słoika, kroję drobno i mieszam z gorącym makaronem świderki i ugotowanym brokułem. Albo taki słój jedzie ze mną jako prezent, do kogoś kogo lubię 😉

Wszystkie produkty biorące udział w sesji, pochodzą z Sycylii, od mojej ulubionej sieci InCampagna. Od rolników i producentów, którzy polecają uczciwy produkt, tworząc go etycznie i z poszanowaniem nie tylko dla klienta, ale również konkurencji i środowiska. Więcej tutaj.

Pomidory: ekologiczne, suszone na słońcu, od firmy Agriblea i jego właściciela Gino, którego marzeniem jest przekazywać prawdziwy i tradycyjny smak Sycylii poprzez niszowe produkty jak „Ciappa ri pummaroru”.

Origano zwane popularnie oregano, pochodzi od charyzmatycznego i sympatycznego Enrico Russino z Gliaromi.

Dzikie kapary od rodziny F.lli Valenziani, dziko rosnące, ręcznie zbierane, naturalnie konserwowane sola morską. Jak wszystkie dziko rosnące skarby, baaardzo aromatyczne.

Oliwa od Az. Agr. Carpino Carmela pochodząca z uprawy biologicznej w regionie DOP Monti Iblei – Val Tellaro, otrzymywana w wyniku tłoczenia kilku odmian oliwek przy zachowaniu odpowiednich proporcji. Zajadałam się na Sycylii z jeszcze ciepłym, własnoręcznie upieczonym chlebem.

img_8963

img_9017

Podane proporcje są przykładowe, można kombinować, dodając produkty w dowolnych częściach:

200 g sera typu ricotta salata, feta, zwarte tofu lub inny ulubiony

100 g suszonych pomidorów

1 łyżka dzikich kaparów

1 szklanka dobrej oliwy z oliwek

1-2 łyżeczki oregano

Słoik wymyć i wyparzyć gorąca wodą, wytrzeć do sucha. Zagotować wodę w garnku, wrzucić suszone pomidory i gotować 2 minuty. Zestawić z ognia i zostawić w wodzie na następne 2 minuty. Odsączyc z wody, wystudzić.

Ser pokroić w kostkę. Na dno słoika wyłożyć kilka pomidorów, potem kilka kostek sera i kaparów, posypać oregano. Przekładać warstwami do wykorzystania składników. Zalać oliwą. Trzymać w lodówce.

img_9023