Jagodzianki

Jagodzianki z ciasta drożdżowego bez jajek i innych produktów odzwierzęcych. Wcale ale to WCALE nie potrzebujemy jajek, żeby zrobić pyszne i żółciutkie ciasto drożdżowe. Puree z dyni albo z jabłka idealnie zastępuje jajka, dynia dodatkowo nadaje pięknego żółtego koloru. Używam mleka sojowego i szkocką oliwę z rzepaku z pierwszego tłoczenia. Bułeczki smaruję mlekiem sojowym (białko 😉

porcja na około 12 bułeczek ( w zależności od wielkości)

330 ml mleka sojowego lub z migdałów

550 g mieszanka mąki chlebowej białej i tortowej ( albo tylko tortowej)

25 g świeżych drożdży (8-9 g suszonych)

70 g puree z dyni

50 g puree z jabłka

45 g oleju, masła roślinnego lub oliwy

3/4 łyżeczki soli

4 łyżki cukru

wanilia

dodatkowo: około 1 i 1/2 szklanki jagód świeżych lub mrożonych (nie rozmrażamy). Jagody świeże posypać 2 łyżkami cukru i 1 łyżeczką mąki i bardzo delikatnie pognieść łyżką kilka razy (to samo zrobić z mrożonymi jeśli używamy)

kruszonka: 30 g masła roślinnego, 37 g mąki, 37 g cukru- wszystkie składniki rozcieramy palcami na kruszonkę

Ciasto: drożdże dodać do miski, dodać mleko i wymieszać do rozpuszczenia. Dodać resztę składników i wyrabiać przez około 10 min mikserem lub ręcznie. Miskę przykryć ściereczką i pozostawi do wyrośnięcia do 2 godzin lub w lodówce na całą noc (proponuję lodówkę dla lepszej konsystencji i smaku).

Wyjąć ciasto z lodówki i odczekać godzinę. Ciasto podzielić na kawałki o wadze około 83 g. Formować placuszek i na środek nakładać ok 2-3 łyżeczki jagód. Ciasto sklejać jak pieroga i układać na blaszce sklejeniem do dołu.

Piekarnik rozgrzać do 180 st C. Przed pieczeniem posmarować bułeczki mlekiem sojowym i posypać kruszonką. Piec około 25-30 minut. Jeszcze ciepłe posmarować lukrem 🙂