Archiwa miesięczne: Maj 2013

Labneh- odsączony jogurt, twarożek jogurtowy

jogurtowo 026

…strained yoghurt, yoghurt cheese, labneh ( nazwa używana np w Libanie, Jordanie, Syrii, Palestynie) süzme yogurt ( nazwa Turecka) to jogurt, który został odsączony na sicie i kawałku cienkiej tkaniny przez kilka godzin albo całą noc. Po odsączeniu serwatki robi się gęsty , ma kremową konstystencję  jak serek i można go łatwo uformować np w kulki, rozsmarować na kawałku chleba, albo podać z oliwą, orzechami lub owocami. Labneh jest częstym składnikiem meze. Meze to podobnie jak w kuchni greckiej, arabskiej czy tureckiej małe dnia, przekąski podawane np przed daniem głównym (po zjedzeniu tylko meze na Cyprze nie byłam w stanie sie ruszyć z przejedzenia, a danie główne miało dopiero wjechać na stół).

Czytaj dalej Labneh- odsączony jogurt, twarożek jogurtowy

Konfitura z pomarańczy

konfiturka2 121

Pomarańcze to jedne z moich ulubionych owoców i podczas mdłych i ciemnych okresów zimowych  ratują swym zapachem, optymistycznym kolorem i soczystością.  Lubię pomarańcze za zapach, bo olejki eteryczne zawarte w owocach posiadają właściwości odprężające a tiamina (wit B1)  dobroczynnie wpływa na układ nerwowy . Pomarańcze to zródło wielu witamin, C jest najwięcej !

Czytaj dalej Konfitura z pomarańczy

Zakwas żytni i pierwszy chleb

Moj pierwszy post bedzie o chlebie…bo to od chleba sie WSZYSTKO zaczęło 😉

(z aktualizacją 2015, usunełam przepis na pierwszy chleb, dodałam nowy, usunęłam niektóre wpisy o zakwasie)

chleby Tartine 001

Wszystko, czyli cały pomysl z pieczeniem chleba i zdjęciami. Doskonale pamietam mój pierwszy chleb, który o dziwo urósl. Jak to możliwe- myslałam, jako że to twór z wody i mąki. Znalazłam młyn, kupiłam dobrą mąke, chociaz pierwsza żytnia przybyła z polski. Zdobyłam cegły szamotowe do piekarnika*, powstał pierwszy zakwas…i zdjęcia,  utrwalone pieczenie chleba na obczyźnie.

Czytaj dalej Zakwas żytni i pierwszy chleb