Lody pistacjowe

Najbardziej kolorowe, najprawdziwsze w smaku i najsmaczniejsze lody wegańskie jadłam w Wiedniu, w rozrastającej się sieci lodziarni „Veganista” (12 sklepów w całym Wiedniu). Podczas krótkiego pobytu w Wiedniu odwiedzałam jedną z lodziarni na tyle często, żeby pod koniec pobytu dostać darmową porcję za ilość zebranych punktów 🙂

Nie jestem fanką lodów ale jestem fanką lodów Veganista!

Lody wegańskie to nie tylko mrożony banan czy sorbety. Korzystając z wiedzy współczesnego cukiernictwa można wyczarować pysznie kremowe i smaczne lody z mleka sojowego, migdałowego czy owsianego. Lody czy desery wegańskie mają bardziej wyrazisty i czysty smak, są lekko strawne a receptury są dużo mniej skomplikowane.

Poniżej przepis z książki Veganista na lody migdałowe, które dzięki dodatkowi pasty pistacjowej zamieniłam w lody pistacjowe.

VEGANISTA- MIGDAŁ
400 g mleka sojowego, 60 g mleka kokosowego, 45 g masła migdałowego, 30 g pasty/masła z pistacji, 100 g cukru, 1 g soli, 0.5 gumę karob i 0.5 g guar

1. Mleko sojowe, mleko kokosowe, masła migdałowe i pistacjowe wymieszać w garnku. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, następnie od razu zdjąć z blatu kuchenki i pozostawić na około 15 minut w zimnej wodzie
2. Zważyć cukier, sól, gumę karob i guar w misce i dobrze wymieszać
3. Po 15 minutach wlać płynną mieszaninę do miski i wsypać suchą mieszankę. Przy pomocy ręcznego blendera dobrze wszystko zmiksować, gdy cukier całkowicie się rozpuści, mieszanina jest gotowa i idzie do lodówki na około 2 godziny ( lub całą noc) . Po tym czasie masę na lody można włożyć do zamrażarki. Masę mieszamy łyżką, najlepiej co godzinę, żeby lody pozostały kremowe i bez kryształków lodu. Przed podaniem wyciągnąć lody na 15 minut przed podaniem ( moja zamrażarka ustawiona jest na minimum). Lody z tego przepisu można również zrobić w maszynie do lodów.