Archiwa miesięczne: Grudzień 2014

Orzeszki

_MG_2741

To są Orzeszki 🙂 upieczone z kruchego ciasta i nadziewane kremem czekoladowym, karmelowym lub orzechowym.

Ale od początku…

Orzeszki, Kulki Owsiane i Rurki z Kremem to kultowe słodycze mojego dzieciństwa. O Kulkach, o których szeptały moje kuzynki i o Rurkach, które moja mama wypiekała na rodzinne święta też kiedyś napiszę, ale tym razem będzie o Orzeszkach.

Bo Orzeszki kojarzą mi sie bardzo świątecznie.

Czytaj dalej Orzeszki

Chleb z mąką kamut/khorasan

_MG_1532

Za każdym razem to piszę… kiedy próbuję nową makę…albo upiekę wyjątkowo pyszny chleb…więc napiszę i tym razem…ten chleb jest przepyszny! Wspominałam o mące khorasan/kamut/khamut już we wcześniejszych wpisach. Kamut to twarda pszenica durum. Durum to odmiana pszenicy charakteryzująca się twardym ziarnem i wysoką zawartością białka, nawet do 40% wyższą niż zwykła mąka. Ziarna kamut są duże i złocistego koloru. A chleb ma piękny kolor i lekko orzechowy smak. Mąka jest idealna do chleba, a także do domowej produkcji makaronu bez potrzeby używania jajek. Włoska mąka typu 00 (semolina) pochodzi również z pszenicy typu durum, z tą różnicą, że jest odmianą tzw modern czyli nową. A kamut i na przykład orkisz są pszenicami tzw prastarymi/starożytymi (nie modyfikowane genetycznie, nie krzyżowane). Dziś znów wraca się do starych odmian, które dawno nie były uprawiane. Niektórzy z nietolerancją glutenu twierdzą, że lepiej tolerują mąkę z odmian starszych niż z tradycyjnych nowych, a przecież obie zawieraja gluten 🙂 coś z w tym musi być, a ja zbieram więcej informacji na ten temat i wpis się robi.

Czytaj dalej Chleb z mąką kamut/khorasan

Jaglanka z kokosem i śliwkami

 

 

_MG_2577

Do dziś mam taki obraz w pamięci …jestem w przedszkolu, pora śniadaniowa, wchodzę do jadalni i widzę gęstą żółtą breję z grudami jak pięści rozlewaną do talerzy. Do dziś pamiętam ten zapach, smaku raczej nie, bo od razu wymiotowałam na sam widok 😉 Jako dziecko w domu wywalczyłam aby nie jeść kaszy manny. I nie jem jej do dziś.

Czytaj dalej Jaglanka z kokosem i śliwkami