Archiwa tagu: zupa krem

Zupa krem z pomidorów, słodkiego ziemniaka i chili (z mlekiem kokosowym)

IMG_0897

Pora lunchu…

-jakie zupy dziś w karcie ?

-taka i taka…jest też pyszna z pomidorów i ziemniaka, z mlekiem kokosowym i chilii.

Oczy mi się zaświeciły 😉

-to poproszę

-tej już nie ma

🙂

No to sobie ugotowałam.

Gotowa dosłownie w 15-20 minut od chwili, kiedy mamy przygotowane składniki.

IMG_0909

Składniki na około 4 duże porcje:

-około 500 g obranego ze skóry słodkiego ziemniaka (2 średnie lub jeden duży)

-około 700 g passaty z pomidorów lub pomidory z puszki zmiksowane

-puszka mleka kokosowego

-ćwierć łyżeczki płatków papryczki chili

-sól, pieprz, asafoteida (opcjonalnie), łyżeczka warzywnego bulionu w proszku

-łyżka oliwy

-1 awokado średnio dojrzałe, pokrojone w kosteczkę; szczypiorek do dekoracji

IMG_0899

 

Ziemniaka pokroić w kawałki. Oliwę rozgrzać w garnku z grubym dnem, wrzucić ziemniaka, lekko podsmażyć, następnie przykryć pokrywką i dusić na lekkim ogniu do miękkości, podlewać wodą.

Dodać passatę z pomidorów, chili i bulion, wlać mleko kokosowe, doprowadzić do wrzenia, Zdjąć z gazu, zmiksować blenderem żyrafą, doprawić solą i pieprzem. Gęstość zupy wyregulować wodą.

Podawać z ciemnym chlebem, awokado i szczypiorkiem.

IMG_0912

 

 

 

Zupa krem porowo-ziemniaczana

img_8648

Już dawno żadna zupa mnie tak nie zachwyciła jak ta właśnie. Zupa krem z porów i ziemniaków. Z dodatkiem mleka migdałowego, prażonych sycylijskich migdałów i oliwy. Tylko tyle. Sól i pieprz. Zachwyciła mnie budyniowa, gładka konstystencja i delikatny jasno-zielony kolor, przełamany jedynie kroplami oliwy. Podana z prażonymi migdałami i świeżym chlebem, zachwyca tak, że chce się ją jeść codziennie…a jeszcze jak ktoś inny ją gotuje i to na Sycylii, podaje z domowym chlebem i sałatą z kawałkami świeżego avocado, młodą cukinią i cytryną…to ma się ochotę przywiązać do stołowej nogi i tak już zostać.

Jak przygotować zupę, opisuję poniżej. Do wykonania dosłownie w 30 minut. Użyć tylko jasne części pora, zielone odciąć, poszatkować i zamrozić. Można zużyć kiedyś do innej zupy. Koniecznie użyjcie prażonych migdałów. Oczywiście najlepiej tych z Sycylii. Sycylijskie migdały są wysoko cenione za swoje walory smakowe, słodkość i charakterystyczny, intensywny zapach.

img_8656

 

Przepis na 4 porcje:

8 małych porów (lub 4 duże)

4 średnie ziemniaki

około 3/4 szklanki niesłodzonego mleka migdałowego (lub więcej)

oliwa z oliwek

sól,pieprz, bulion warzywny w proszku

kilka podprażonyh i rozgniecionych migdałów

Około 1.5 litra wody zagotować w średnim garnku. Pory przekroić wzdłoż i umyć dokładnie pomiędzy warstwami. Następnie odciąć w miejscu, gdzie zaczynają się liście. Zostawić tylko jasne części, pokroić w plasterki (liście można poszatkować, zamrozić i zużyć do innej zupy). Ziemniaki obrać i pokroić na duże kawałki. Warzywa wrzucić na gorącą wodę, dodać sól i gotować do miękkości. Ziemniaki wyjąć łyżką cedzakową do miseczki. Pokroić na mniejsze części. Na dużej patelni rozgrzać około 8 łyżek oliwy, dodać ziemniaki i podsmażyć je chwilę do zezłocenia. Dzięki temu zabiegowi zupa nabiera delikatnej konstystencji i nie robi się klejąca. Ziemniaki przełożyć z powrotem do garnka i zmiksować zupę blenderem na krem, dodawać mleko migdałowe, aż do uzyskania pożądanej konstystencji. Doprawić bulionem, solą i pieprzem.

Podawać z oliwą z oliwek, podprażonymi migdałami, ulubionymi ziołami i chlebem.

Zioła na zdjęciach to dziki tymianek, pochodzenie: Sycylia 🙂

 

img_8671

Smacznego!

img_8510