Jeżeli miałabym wybrać jedną światową kuchnię, napewno byłaby to kuchnia Włoska. Z jakiego względu? Ze względu na jakość, świeżość składników oraz regionalną różnorodność, chociaż to podobnie jak wszystkie inne kuchnie śródziemnomorskie, z tą różnicą ze Włosi wygrywają ze swoją pastą! Najprostsza sałatka ze świeżych składników zawsze wygrywa, a najlepsza jest kanapka zrobiona z kawałka świeżego chleba, z dodatkiem sera i plastrem ciepłego jeszcze od słońca pomidora. Kieliszek dobrego białego wina i naprawdę nie potrzebuję obiadu z trzech dań!
I tak właśnie jest we Włoszech!
Nawet na lotnisku można zjeść naprawdę dobrze. Jeden z niewielu barów na lotnisku w Neapolu. Serwują kanapki i sałatki. Patrzę na sałatkę i własnym oczom nie wierzę. Wygląda jak dzieło sztuki w przepięknej kontrastującej ceramice. Pani z ogromną precyzją układała warzywa wokół świeżej mozzarelli, krwistoczerwone pomidory, paprykę, fasolkę i zioła. Kanapki są podgrzewane na życzenie. I tu również piękna chrupiąca bułka z pesto z bazylii, serem i pomodorami. A na słodko włoskie rogaliki cornetto z dżemem pomarańczowym i mleczne cappuccino 🙂
Więc bardzo proszę. Poniżej serwuję sałatki, których głownych składnikiem są pomidory. Do zrobienia na teraz, kiedy pomidory są wciąż słodkie i smakują tak jak powinny.
Sałatka z pomidorów:
Nasza polska klasyczna sałatka z pomiodorów. Niby prosta, ale dodatek kilku składników sprawia, że jest taka jak pamiętam z dzieciństwa.
kilka swieżych, dojrzałych pomidorów lub więcej małych pomidorków (można sparzyć i obrać ze skórki)
około pół pojemnika kwaśnej śmietany 18% np 4 łyżki (creme fraiche w UK)
mała cebulka
szczypiorek
łyżeczka białego octu winnego
ćwiartka cytryny
sól, pieprz
Duże pomidory pokroić na pół a następnie na plasterki lub cząstki, drobne pomidorki przekroić tylko na pół. Odstawić do miski lub talerza. Cebulę pokroić drobno. Odstawić do osobnej miseczki, wycisnąć sok z cytryny i ugnieść cebulę razem z sokiem przez chwilę. Śmietanę wymieszać z octem. Bezpośrednio przed podaniem pomidory posolić, dodać świeżo mielony pieprz, dodać cebulę i śmietanę, wymieszać. Posypać pokrojonym szczypiorkiem. Podawać z grubą kromką domowego chleba i masłem.
Albo dodatkowo z mozarellą i fasolką szparagową:
Pomidory pokroić w cząstki, 3 łyżki oliwy utrzeć z solą, drobno posiekaną zielona pietruszką i listkami bazylii (bez możdzierza- rozcieram łyżką na talerzu pokrojone liście z odrobina soli morskiej, potem dodaję oliwę). Kawałki pomidorów ułożyć na talerzu z kawałkami mozarelli, dodać pokrojoną ugotowaną fasolkę. Polać warzywa oliwą z utratymi ziołami. Całość posypać świeżo mielonym pieprzem. No i chleb obowiązkowo jako dodatek!
food to warm the soul 