Tiramisu

Na tiramisu najlepiej użyć szklane lub plastikowe naczynie, ja używam szklany pojemnik o rozmiarach 14×18 cm. Pasuje idealnie! Można też zrobić deser w małych szerokich szklankach lub pucharkach. Trzeba tylko mniej więcej podzielić masę na ilość pojemniczków a biszkopty połamać na mniejsze cząstki.

Składniki na 4 duże porcje

250 g serka mascarpone

100 g śmietany kremówki 36% (w UK używam whipping cream)

2 żółtka

3 płaskie łyżki cukru pudru

2 łyżki cukru

2 łyżki ciemnego gorzkiego kakao

50 ml Amaretto lub innego likieru o podobnym smaku

80 ml mocnej kawy (np 1,5 łyżeczki kawy rozpuścic w 80 ml gorącej wody)

1 opakowanie podłóżnych biszkoptów np takich

Kawe rozpuścić w wodzie i wystudzić. Dodać amaretto.

Zagotować wodę w garnku. Przygotować miseczke, w ktorej będą ucierane żółtka. Żółtka utrzeć  z cukrem na biała i puszystą masę. Następnie położyć miseczkę na garnku z gotującą się wodą i ubijać do momentu, aż masa będzie ciepła.

Miska nie może dotykać wody. Ubijamy na parze.

Zdjąć miskę z garnka i wystudzić (można ubijać na wolnych obrotach miksera, aż masa wystygnie)

Śmietanę ubić mikserem, pod koniec dodać cukier puder i ubijać tylko do wymieszania. Dodać mascarpone, wymieszać mikserem na wolnych obrotach do połaczenia skladnikow. Nastepnię połączyć z masą z żółtek.

W naczyniu ułożyć warstwę biszkoptów.Nasączyć biszkpty połową mieszanki kawy i likieru

Nie namaczam ich w kawie, tylko polewam dokładnie łyżeczką.

Na biszkopty wyłożyć połowę gotowej masy. Posypać 1 łyżką kakao (używam małego sitka). Znów wartwa biszkoptów, nasączyć kawą i wyłożyć resztę masy. Wierzch posypać kakao. Włożyc do lodówki najlepiej na około 8 godzin, chociaż my połowę już wyjadamy po 4 godzinach 😉 Po 8 jest bardziej „stabilne”.