Makaron szpinakowy

Ten piękny zielony makaron robiłam 2 razy ostatnio…za pierwszym razem nie udało mi sie zrobić zdjęć bo został zjedzony za szybko.

Mogłabym powiedzieć, że jestem wielbicielką makaronu ale najbardziej lubię taki domowej produkcji. W moim rodzinnym domu zawsze był robiony recznie przez moją mamę. Mama rozwałkowywała ciasto na duże cienkie płaty, które potem schły na sciereczkach czekając na swoją kolej do pokrojenia na wstążki lub cieniutkie nitki. Makaron był przepieknie żółty bo i jajka wtedy byłe prawdziwe….

Domowy makaron można zrobic naprawde bardzo szybko. Ja swój rozwałkowałam ręcznie bo zepsułam maszynkę do makaronu ale przy użyciu maszynki rozwałkowywanie idzie bardzo sprawnie. A potem lekko suszymy i kroimy…

85 g świeżego zmiksowanego szpinaku

2 średnie jajka

410 g mąki 00

1 łyżka oliwy

Mąkę wsypać do miski, zrobić dołek dodać szpinak, jajka i oliwę. Zagnieść ciasto ręcznie lub używając miksera ( mikser ręczny – spiralki, mikser stojący- hak do chleba). Ciasto jest dość twarde ale takie powinno być. Wyrobić około 7 min, mikserem 5-6.

Wyłożyć ciasto na stolnicę lub blat podsypanay mąką, wyrobić jeszcze kilka sekund. Uformować kulkę, przykryć folią a potem sciereczką i zostawić na 10 min.

Po tym czasie podzielić kulkę na 3 części i każdą z części rozwałkować na cieniutkie placki i rozłożyć na ściereczkach do podsuszenia na godzinę lub dłużej.

Kiedy placki są podsuszone, przełożyć je pojedynczo na stolnicę, rozsypać i rozprowadzić mąkę na całej powierzchni , zwinąć placek w rulonik a następnie pokroić na około 5 mm paseczki. Paseczki rozwinąć np lekko „miksując” palcami i podrzucając je na blacie.

Makaron ugotować na dużej ilości osolonej wody (2 płaskie łyżeczki na 4 litry wody) z dodatkiem łyżeczki oliwy.

Taki makaron nie wymaga specjalnej oprawy jest pyszny sam w sobie. Dodatek oliwy i odrobiny parmezanu lub lekkiego pomidorowego sosu jest wystarczający. I to najbardziej lubię w dobrym, domowym makaronie…sam w sobie jest już idealym daniem 😉

Sos pomidorowy na białym winie

1 cebulkę szalotkę

mały ząbek czosnku

120 ml białego wytrawnego wina

puszka pomidorów- zmiksować

2 łyżki oliwy

sól, pieprz

Szalotkę i czosnek obrać i poszatkować i podsmażyć lekko na oliwie, dodać zmiksowane pomidory, doprowadzić do wrzenia i wlać wino. Gotować około 10-15 min do zgęstnienia sosu. Na końcu można dodać posiekaną zielona pietruszkę lub bazylię.