Makaron, śmietanowy sos i kurki

Untitled Export5

Raz do roku zajadam sie świeżymi grzybami w kraju rodzinnym, zabieram suszone na wigilijne uszka i marynowane w słoiczkach. Nie chodzę na grzyby bo nie mam o tym zielonego pojęcia. Ale jeść lubię. Sa ludzie, którzy lubią grzyby zbierać ale nie lubią ich jeść. A ja na szczęście kogoś takiego znam i każdego roku wracam z polski z pachnącymi suszonymi prawdziwkami i podgrzybkami. Albo świeżymi kurkami.

I chyba tradycją juz się stało, że proszę o domowy makaron ( zawsze lepiej smakuje jak ktoś gotuje 🙂 ) z dodatkiem świeżych grzybów.

Ten poniżej to makaron z razowej mąki. Zrobiłyśmy z mamą sos z oliwy i smażonych podgrzybków i cebuli. Na gotowe danie posypałam zielona pietruszkę i mielone orzechy włoskie.

2013-08-23 12.07.02

Na kurki polowałam od dawna 🙂 Znalazłam ( w UK pod nazwą wild mushroom- girolle) i zrobiłam w śmietanowym sosie, który można użyć z innymi grzybami nawet pieczarkami,  albo np ze szparagami lub brokułami.  Dodatkami mogą być starty parmezan albo orzechy.

kurki i makaron 052

Potrzebne składniki:

makaron tzw pappadrelle lub wstążki

składniki sosu:

300 ml śmietany 30-36 % ( tzw kremówki, w UK używam whipping cream, double cream jest za tłusta)

2 żółtka

100 g kurek

1 cebulka szalotka

2 łyżki oliwy

szczypta gałki muszkatałowej

sól, pieprz, stary parmezan

Kurki umyć. Zagotować wodę w garnku i gotować grzyby  5 min. Odcedzić i osuszyć na papierowym ręczniku. Szalotkę obrać, drobno pokroić.

Śmietanę przelać do większego kubka i dobrze rozbełtać z żółtkami. Dodać szczyptę soli.

Oliwę rozgrzać na patelni, wrzucić cebulkę i grzyby i smażyć przez chwilę na małym ogniu.

Makaron ugotować w dużej ilości osolnej wody. Odcedzić i polać łyżeczką oliwy, wymieszać, żeby sie nie posklejał.

Patelnię z kurkami podgrzać na małym ogniu i wlać śmietanę wymieszaną z żółtkami. Podgrzewać bardzo powoli do momentu zagotowania się śmietany, doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem, gałką, dodać łyżeczkę parmezanu. Kiedy sos delikatnie zgęstnieje wrzucić makaron, wymieszac i od razu podawać!

kurki i makaron 042-003

kurki i makaron 017
makaron oczywiście domowy, z 2 jajek i 180 gram mąki 00, zagnieść ciasto, przykryć ściereczką na 10 min, potem rozwałkować, płaty wysuszyć i pokroić w grube wstążki

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s

Blog na WordPress.com.

Up ↑

%d blogerów lubi to: