Beignets

Wróciłam wczoraj z Francji. A dziś jest tłusty czwartek i od rana wcinam pączki. Pączki są wszędzie 🙂 Ja też swoje upiekłam. I upiekłam też beignets, żeby wtrącić coś francuskiego.  Z tego samego ciasta co pączki. Ale pomysł na te maleństwa pokryte cytrynowym lukrem, karmelizowanymi orzeszkami pecan i syropem klonowym wykorzystałm z książki „Chleb Tartine”. Tylko troszkę zmodyfikowałam, żeby było łatwiej. W oryginalnym przepisie beignets są zrobione z ciasta na brioszki.

Są boskie!!! Wszystko co lubię. Pączek. Lukier. Orzechy. Karmelizowany cukier z syropem klonowym. Mega słodycz. Gorąca czekolada do tego ? Jak dla mnie tak.

Potrzebujemy ciasto na pączki z tego przepisu

Zamiast pączków formujemy 3 lub 4 wałeczki, które zostawiamy pod przykryciem na dobrze opruszonej mąką stolnicy. Kiedy wałeczki podwoją swoją objetość, kroimy w poprzek w romby i pomagając sobie szerokim nożem delikatnie wrzucamy do oleju. Smażymy tak samo jak pączki, tylko krócej.

Wyciągamy na papierowe ręczniki. Kiedy lekko przestygną pokrywamy je lukrem i obsypujemy pokruszonymi orzechami.

Dodatkowo na karmelizowaną posypkę orzechową:

150 g orzechów pecan

2 łyżki cukru

2 łyżki syropu klonowego

2 łyżki syropu cukrowego

można dodać tylko 4 łyżki syropu klonowego lub zamiast syropu cukrowego np melasy

1/8 łyżeczki soli

Syropy, cukier i orzechy wymieszać, rozłożyć na blaszce wyłożonej pergminem i podpiec w piekarniku przez około 10-15 min, aż syrop będzie bulgotał. Uważać żeby nie przypalić. Po wystygnięciu włożyc do woreczka i potłuc wałkiem na drobniutkie okruszki.

Lukier

4 łyżki cukru pudru

2 łyżki gorącej wody

1 łyżka soku z cytryny

Wszystko utrzeć na gładką masę.