Lyon, różowe pralinki, czekolada i ser St Marcellin

IMG_20140222_101111

Czekolada Bernachon, różowe pralinki, Praluline, bugnes, ser Saint Marcellin, to kilka z wielu najbardziej znanych Lyońskich atrakcji kulinarnych…

Żeby zobaczyć Francję trzeba odwiedzic Paryż, żeby „zjeść” Francję trzeba pojechać do Lyonu. Lyońskie jadłodajnie- Bauchon w czasie obiadowym pełne są klienteli. Obsługa jest szybka i sprawna. Zamawiamy, zjadamy, popijamy winem, kończymy deserem i już nas nie ma. Papierowa serweta szybko zamieniana jest na nową, bo nastepni klienci czekają. Zestawy składają się z dania pierwszego, głównego i deseru. Jedna cena. Wino dodatkowo.

Jest piękna słoneczna niedziela. Koniec lutego, 15 stopni. Wracamy ze wzgórza Fourviere. Z każdej Bauchon pachnie obiadowo. Kręci się dużo ludzi.

Przypomina mi sie dzieciństwo 🙂 Po kościele powrót do domu na rasół. W letnie i słoneczne niedziele, przez otwarte okna słychać stukanie naczyń, sztućców, odgłosy telewizji i zapachy niedzielnego polskiego obiadu. Też macie takie wspomnienia ?

Lyon 458

Zamowiliśmy zupę cebulową z grzankami z serem, wieprzowinę en croute, kurczaka w sosie śmietanowym, ziemniaki dauphinois, maleńkie pierożki ze szpinakiem (nie pamietam nazwy) i 2 musy czekoladowe. Do tego wino i chleb.

2014-02-23 14.09.34 2014-02-23 14.11.44

2014-02-23 14.09.09 2014-02-23 14.28.38

2014-02-23 14.34.48 2014-02-23 14.31.47

2014-02-23 14.48.32 2014-02-23 14.47.40

Kolejnego dnia próbowaliśmy słynnych liońskich kiełbasek w sosach z czerwonego wina i musztardowym. Soczewica i ziemniaki. Wino i bagietka. Migdałowe ciasto w czekoladzie na deser kupiłam w cukierni i wcinałam po drodze. Za przeproszeniem buzia mi się nie zamykała. Kupowałam bagietki, czekoladki, bougnes ( bardzo przypomina polski chrust, delikatny, lekko cytrynowy, w kształcie jak chruściki lub większe prostokąty) nie odpuściam żadnej boulangerie i pattiserie.

IMG_20140225_154613 IMG_20140225_154628

Poznałam słynne Lyońskie różowe pralinki, kremowy ser Saint Marcellin, który pochłanialiśmy z bagietką na przemian z kasztanowym jogurtem.

Lyon 006
Lyońskie Pralinki

Ser Saint Marcellin- najbardziej znany ser z tego regionu. Miękki ser z orzechową posmakiem. Trzymany w glinianych miseczkach jak poniżej na zdjęciu.

sztućce 006sztućce 004

Lyon 087
w kawiarni

Lyon 152 Lyon 153

Moim pierwszym celem po przyjeździe do Lionu było odwiedzenie słynnej czekoladarni Bernachon. To tak jak idąc do Luwru w Paryżu, trzeba zobaczyć Mona Lisę.

Bernachon jest nazywany czekoladowym jubilerem.  Kiedy inni producenci czekolady kupują gotową kuwerturę, u Bernachon ziarna kakowe sprowadza się z Madagaskaru i Venezueli i tak się zaczyna produkcja czekoladowej bizuterii. Nie można przejść obojętnie obok tego sklepu, zapach czekolady obezwładnia już na ulicy. Odwiedziliśmy również przylegającą do sklepu kawiarenkę…miałam cały czas uśmiech na twarzy bo wiedziałam, że za chwilę spróbuję tej słynnej, płynnej czekolady. I czekoladek z orzeszkami z Piemontu, z dodatkiem śmietanki i masła z Normandii lub Charentes*. I migdałów w czekoladzie. I sycylijskich pistacji też w czekoladzie. Nie wymyśliłam tego. To wszystko prawda. Bernachon jest czekoladowym czarodziejem 🙂

IMG_20140222_172710

Lyon 083 Lyon 092

Lyon 074 Lyon 066Lyon 064-2 Lyon 082

Najlepsze w historii o tym czekoladowym producencie jest to, że tę wyjatkową czekoladę można kupić TYLKO I JEDYNIE w Lyonie. W Paryżu jest tylko jeden sklep l’Etoile d’Or niedaleko Place Pigalle, gdzie można się zaopatrzyć w te i inne słynne czekoladki.

Bernachon jest światowej sławy producentem czekolady, gdzie takich jak on na świecie jest niewielu. Ich sklep jest nieduży, usytuowany jedynie w Lyonie, a jak niesamowite i niezwykłe jest to co potrafią wyprodukować.

Lyon 111
Ciasto Le President (3 z tyłu) sztandarowy wyrób Bernachon

Lyon 109

 * Normandia i Poitu- Charentes to regiony administracyjne we Francji, z których pochodzą znane i uwielbiane przez kucharzy masła: Insigny i Echire. Obydwa ze znakiem AOP ( czyli najlepsza jakość, region, tradycyjny- nie masowy sposób wytwarzania produktów w danym regionie).

Lyon 767

Drugim sklepem z czekoladą, który odwiedziłam był sklep Pralus. To Francois Pralus, syn Augusta, założyciela firmy, prowadzi dziś rodzinny interes, jak również jest właścicielem  plantacji kakao na Madagaskarze. Czekolada jak i później czekoladki Pralus również powstają od kruszenia ziaren kakao, a nie od gotowej kuwertury.

Jak dla Bernachon sztandarowym produktem jest ciasto czekoladowe Le President, tak dla Pralus jest nim brioszka zwana słodko i dziewczęco Praluline. Posluchajcie tego…Maślana francuska brioszka wypchana różaną praliną z orzechów i migdałów. Jest różowa i przepyszna mimo, że ma już 50 lat! A pralina powstaje z różanego karmelizowanego cukru, którym pokrywane są orzechy i migdały, a po zastygnięciu wszystko jest tłuczone na drobne kawałki.

Lyon 813 Lyon 809

Lyon 768 Lyon 769

Lyon 819

Moja brioszka po zakupie została zapakowana w papier, przewiązana kokardką i umieszczona w kolorowej torebce.  I za to kocham takie zakupy.  W każdym odwiedzonym sklepie, przepraszam BUTIKU ( nawet czekoladarnie zwane sa butikami 😉 zostałam zapytana czy mój zakup jest przeznaczony na prezent. Oczywiście, że tak- odpowiadałam.  Na prezent dla mnie 🙂 Moje czekoladki zostały zapakowane jak najpiękniejsza biżuteria, a filiżankę (gdziekolwiek jestem kupuję filiżanki) z talerzykiem i dodatkowym deserowym zapakowano w kolorowe bibułki, ale tak żeby przetrwały podróż.

No…ale takie rzeczy tylko na wakacjach 🙂

Kulinarnych atrakcji w Lyonie nie brakuje, jeśli ktoś sie wybiera nie będzie zawiedziony. Wspomnę jeszcze o targowisku Les Halles de Lyon gdzie można zrobić zakupy i jednocześnie coś zjeść. Kupując ostrygi można przysiąść za krzesełku i od razu je skonsumować ze szklaneczką wina. Tu można dostać wszystko co francuskie…i drogie 🙂 Mieszkańcy Lyonu głównie zaopatrują się na targowiskach, które odbywają się pod gołym niebem.

Lyon 042

Lyon 002 Lyon 003

Lyon 008 Lyon 010

Jeśli ktoś dotrwał do końca tego długiego postu 🙂

Po powrocie z każdej podróży odtwarzam smaki tego co najbardziej mi smakowało lub spodobało.Napewno pojawi sie post o tym jak zrobić babeczkę z różaną praliną i przepis na kurczaka w sosie śmietanowym z serem Marcellin, plus ziemniaczki z przepisu rodzinnego. Wypróbowane i upichcone w domu z serem, który przywiozłam z Francji.

Lyon 283

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s