Ciasteczka z dziurką

Te ciastka są wyjątkowe pod kilkoma względami…

Po pierwsze nazywam je Ciastkami od Cioci. Nie raz piekłyśmy je razem. Moczyłam je w białku, a potem w cukrze i układałam na blaszkach. Albo wykrawałam szklanką. Dziurki robione były mała dyżurną buteleczką po lekarstwach. I tak tysiąc razy, bo Ciocia piekła je w ogromnych ilościach. Dlatego do dziś zawsze się uśmiecham jak tak się bawię w to wycinanie i moczenie ciastek w białku i cukrze 🙂

Po drugie nazywam je Ciasteczkami z Dziurką 😉 Ciasteczka z dziurką były od zawsze od kiedy pamiętam. Były przez całe moje dzieciństwo, na wszystkich rodzinnych spotkaniach, corocznych imieninach Cioci i podczas świąt. Leżały sobie w dużej misce w pokoju przy kuchni, który nigdy nie był zwany spiżarnią, tylko pokojem właśnie. Tam zawsze pachniało ciastkami, ciastem, mlekiem, owocami i wszystkimi innymi smakołykami domowej produkcji.

Po trzecie są niezwykle łatwe do zrobienia, chociaż mi zajeło ponad rok, żeby nauczyć się je piec. A tak bardzo chciałam je umieć zrobić bo są pyszne i pięknie się rozwarstwiają jak najlepsze ciasto francuskie, pachną masłem, są chrupiące, słodkie i …przypominają mi super beztroskie czasy…Bardzo chciałam je upiec w moim szkockim domu i za każdym razem kiedy odwiedzałam Polskę, prosiłam Ciocię o przepis. Tylko, że moje ciastka nie były tak dobre, jak te Ciocine. W końcu, któregoś razu mówię: „Ciociu, Ty chyba nie chcesz tak naprawdę podzielić się przepisem bo ciastka mi nie wychodzą. Masło ładnie siekam, mieszkam z mąką i cukrem i dalej ładnie siekam a potem jajka…i tu Ciocia mi przerywa: „Żadnego siekania! Wrzuć wszystko do miski, zagnieć ciasto i już. A potem upiecz. To tyle”

No i od tego czasu ciastka są takie jak te z mojego dzieciństwa 😉 Proste i najlepsze.

Bardzo mi smakują z herbatą i sokiem z leśnych malin, bo tak podawała je Ciocia.

250 g masła

2 łyżki cukru pudru

2 żółtka (białko przełożyć do osobnej miseczki i lekko roztrzepać widelcem)

310 g mąki

6 łyżek kwaśnej śmietany (18% polska zwykla śmietana lub creme fraiche)

-dodatkowo około 5 łyżek zwykłego białego cukru kryształu do posypywania ciastek przed pieczeniem

Piekarnik nagrzać do 190 st C. Masło pokroić do miski na drobne kawałeczki, dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Uformować w kulę, rozpłaszczyć na stolnicy, podsypać delikatnie maką i rozwałkować na placek około 6mm  (Moga być wciąż widoczne kawałeczki masła. Po rozwałkowaniu można złożyć ciasto na pół i jeszcze raz na pół i znów rozwałkować). Szklanką wykrawać kółka, a potem np. korkiem od butelki wykrawać dziurki w kółkach. Na talerzyk nasypać cukier, na drugi przelać białka. Ciastka moczyć najpierw w białku, potem w cukrze i układać na blaszkach wyłożonym papierem do pieczenia. Piec 20-25 minut, do zezłocenia,  w środkowej części piekarnika.