Knedle z serka ricotta ze śliwkami

img_8196

Cieniutka skórka ciasta, soczysta śliwka w środku, kremowa waniliowa śmietanka i gorące masło z podpieczoną bułka tartą…trochę za dużo jak na osobę, która była jeszcze do niedawna na ścisłej, przymusowej diecie 😉 Ale nie zjadłam wszystkiego sama. Podzieliłam się z kotem 🙂 Bella wykorzystała moment i wylizała misterną stylizację śmietanki i masła z miseczki. Wszystko stało na podłodze, gotowe do zdjęć, więc było jej po drodze. Oblizywała sie przez pół godziny.

A tak serio, ciasto z ricotty jest rewelacyjne! Można je zagrabnie, cieniutko rozwałkować. A knedle są obłędne. Z dodatkami jak powyżej. Niebo w gębie.

Porcja na 12 dużych knedli:

ciasto:

250 g serka ricotta

130 g mąki jak do makaronu typ 00

50 g mąki zwykłej np tortowej (plus dodatkowo 3 łyżki do podsypywania)

1 średnie jajko

pół łyżeczki soli

płaska łyżeczka cukru

do nadziewania:

12 średnich śliwek lub 5 dużych pokrojonych na pół

6 łyżeczek cukru (opcjonalnie)

dodatki:

bułka tarta, masło, śmietana (creme freaiche lub polska zwykła kwaśna śmietana 18%), pasta waniliowa lub cukier waniliowy

img_8094

 

img_8120

Śliwki umyć, przeciąć wzdłóż w połowie i wyjąć pestkę. Odstawić.

Wszystkie składniki na ciasto przełożyć do miski, wymieszać składniki łyżką, a potem zagnieść ciasto. Wyrobić przez 2 minuty w misce i zostawić na 10 minut, przykryte ściereczką. Po tym czasie wyrobić raz jeszcze przez 1 minutę. Ciasto jest dość miękkie, ale nie klejące. Można je cienko rozwałkować.

Ciasto przełożyć na opruszoną mąką stolnicę. Rozwałkować na około 5mm. Podzielić na 12 części. Na każdej części kłaść śliwkę, nasypać pół łyżeczki cukru do środka owocu. Zalepić ciasto i uformować kulkę (lub płaski pierożek przy użyciu połówek śliwek).

Zagotować wodę w dużym garnku. Do wody dodać pół łyżeczki soli i pół łyżeczki cukru. Wrzucać knedle na gotującą się wodę, powinny swobodnie pływać. Jeśli jest ich dużo, ugotować partiami. Gotować na małym ogniu. Woda nie może wrzeć, tylko lekko „pyrkać”.

Duże knedle gotować od 8-10 minut. Male około 7 minut.

img_8172Dodatki do knedli:

Ćwiartkę kostki masła rozpuścić na patelni, dodać 3 łyżki bułki tartej i posmażyć razem około 5 minut.

150 g śmietanki wymieszać z brązowym cukrem i wanilią.

Knedle wyłożyć na talerz. Polać masłem z bułką tartą. Dodać waniliową śmietankę z boku.

img_8150

 

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s