Karnawałowe, francuskie beignets z czekoladą

 

La féte aux beignets….tak się zaczyna wstęp do tego przepisu z francuskiego magazynu, który przychodzi do mnie z Francji co dwa miesiące. To mój ukochany magazyn o słodkościach i wiadomościach ze świata najbardziej znanych cukierników. Nie znam francuskiego ani trochę, co nie oznacza, że oglądam tylko „obrazki”. Na początku tłumaczyłam przepisy z użyciem slownika, teraz pamiętam słowa chociaż nie jestem w stanie ich wypowiedzieć, a reszty się domyślam:)  I takim sposobem czytam jednen z najlepszych francuskich magazynów, jaki kiedykolwiek wpadł mi w ręce.

Przepis na te małe cuda był niemiłosiernie długi. Skróciłam do minimum, zastepując wszystko jednym słoikiem kremu orzechowo- czekoladowego. To mają być proste pączki na deser, do wykonania w kilka minut.

 

Wypełnienie pączków

słoik schłodzonego kremu orzechowo-czekoladowego (trzymać w lodówce po zakupie minimum przez 4 godziny)

pół szklanki wiórków kokosowych podprażonych na patelni na lekko brązowy kolor

Wystudzone wiórki rozsypać na talerzu. Łyżeczką nabierać schłodzony krem, kłaść na talerz i obtaczając w wiórkach formować kulki. Odstawić do miseczki i wstawić do zamrażarki. W tym czasie przygotować ciasto i olej do smażenia (1 litr)

 Ciasto

1 jajko

125 g mleka ( lub serwatki, mleka z migdałów albo wody)

75 g serka śmietankowego

170 gram mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej

25 g cukru

ćwierć łyżeczki soli

2 łyżki sherry (lub 2 łyżki wódki lub 1 łyżkę octu)

Mleko wymieszać z serkiem i jajkiem, dodać cukier, sól, potem dodać mąki z proszkiem i wymieszać dokładnie na gładkie ciasto.

Olej rozgrzać w płaskim rondlu. Kulki nabijać na patyczek, zanurzać w cieście i zdejmując z patyczka widelcem, wrzucać na rozgrzany olej. Można również wrzucić kilka kulek do ciasta, a potem wybierać je łyżeczką i od razu wrzucać na olej. Smażyć do momentu kiedy pączki nabiarą ciemno brązowego koloru. Odsączyć na ręczniku papierowym. Można dodatkowo zanurzyć je w rozpuszczonej czekoladzie i świeżo startym kokosie. Świeże pączki są oczywiście najlepsze. Ciasto można zostawić do 2 dni w lodówce i codziennie smażyć nowe.