Mini placki ziemniaczane z łososiem i jajkiem, na śniadanie

 

Brak czasu, z powodu pochłaniającej moją energię pracy zawodowej, mało zdjęć a pomysłów tak dużo, że marzę o tygodniu w domu, tylko w kuchni i z aparatem…ale…coraz więcej mam światła dziennego i znów będe mogła pstrykać po pracy, nie tylko w łikendy.

Od czasu do czasu spędzamy z przyjaciólkami czas na niedzielnej kawie i śniadaniu. Jedną z naszych głównych, ulubionych pozycji, są jajka na tostowanych angielskich bułeczkach- muffinkach, z wędzonym łososiem i szpinakiem. Ostatnio zajadyłyśmy się nimi w promieniach wiosennego porannego słońca. Zróbcie sobie takie miłe śniadanie na powitanie Pani Wiosny. Dzień dobry 🙂

składniki na 2 porcje

100 g wędzonego łososia w plastrach

5-6 jajek przepiórczych w temperaturze pokojowej

2 duże ziemniaki (razem około 350 g; około 8 małych placków)

łyżka mąki

2 szczypty soli, pieprz

cytryna

majonez

zielona pietruszka

kilka łyżek oleju do smażenia

Ziemniaki obrać i zetrzeć na grubych oczkach na tartce. Dodać mąkę, sól i pieprz, olej rozgrzać na patelni i kłaść po jednej łyżce startych ziemniaków. Smażyć na średnim ogniu z obu stron. W małym rondelku zagotować wodę i delikatnie włożyć jajka, gotować 1 minutę( 1minuta na miękko, 2 minuty na twardo), obrać ze skorupek. Placki ułożyć na talerzu, na nich łososia, posypać pietruszką, ułożyć jajka, skropić sokiem z cytryny. Można dodać majonez wymieszany z sokiem z cytryny.

 

Oczywiście można użyć zwykłych jaj kurzych. Na miękko- średnie jajko włożyć do zimnej wody i gotować 3 minuty od zagotowania (większe jajka gotować 3.5 min). Na twardo- gotowac około 6 minut od zagotowania wody.