Taki szybki przepis na owoce morza z moimi ulubionymi pomarańczami 🙂
2 średnie porcje jako przystawka/ starter przed daniem głównym
około 10-15 małych przegrzebków
oliwa do smażenia
łyżka masła
wyfiletowane cząstki krwistej pomarańczy (poniżej zdjęcia i opis jak to zrobić)
mała bulwa kopru włoskiego
zielona pietruszka
2 małe ząbki czosnku
sok z cytryny
kilka łyżek białego wytrawnego wina
sól, pieprz
Umyte przegrzebki osuszyć papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać przegrzebki i smażyć z każdej strony około minuty. Pod koniec smażenia dodać drobno pokrojony czosnek, posmażyć wszystko chwilę. Dodać wino, masło, skrojoną pietruszkę, doprawić solą i pieprzem. Na końcu dodać kilka cząstek pomarańczy i kilka plastrów kopru włoskiego, skropić wszystko sokiem z cytryny. Podawać z kieliszkiem białego wina i bagietką.
Koper włoski jest bardzo aromatyczny i nie każdemu pasuje jego anyżkowy smak. Dlatego dodaję go na końcu. W przepisie można pominąć i koper i pomarańczę, usmażyć przegrzebki jak powyżej, tylko z czosnkiem, cytryną i zieloną pietruszką, dodać więcej wina i doprawić solą i pieprzem, podać na podsmażonej bagietce 🙂
Większe przegrzebki smażyć po 2-3 minuty z każdej strony.
Z reszty pomarańczy i kopru można zrobić sałatkę: dodać pokrojne w plastry jabłko i orzechy włoskie lub pistacje, plus łyżka oliwy. Zostawić na 5 minut, a potem zajadać z ciepłą bagietką.
Jak filetować pomarańczę ?
Odciąć czubek i podstawę pomarańczy , następnie sciąć skórę razem z białym albedo, na końcu wycinać cząstki pomiędzy białymi błonkami. Wycisnąć sok z tego co pozostało.
food to warm the soul 