Babka drożdżowa z czekoladą i skórką pomarańczową

Piekłam ją na święta i te grudniowe i teraz na wiosenne-wielkanocne. Czasem piekę ją bez okazji bo jest przepyszna! Kiedy się piecze, pachnie jak milion dolarów. Kiedy ją zajadamy jest „…big party in my mouth and everybody is invited” …tak mówi moja przyjaciółka…

Przepis (delikatnie zmodifikowany, nie robiłam polewy, użyłam mleko roślinne) z bloga od moich ulubionych ludzi z InCampagna

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki typu 00
• 200 g mąki chlebowej
• 70 g cukru pudru
• 170 ml mleka roślinnego
• 100 g bardzo miękkiego masła
• 5 g soli
• 20 g świeżych drożdży (7 g suchych)
• 2 jajka*
• skórka z 1 ekologicznej pomarańczy (można użyć kandyzowaną**)
• skórka z 1 ekologicznej cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 garści rodzynek namoczonych w gorącej wodzie
• pół gorzkiej czekolady posiekanej na małe kawałeczki

*zamiast jajek można użyć 4 łyżki puree z dyni i dobrej jakości oliwę zamiast masła

**użyłam skórkę z sycyliskich pomarańczy, ugotowaną a potem usmażoną w cukrze, trzymam w słoiczkach w lodówce lub mrożę. Tak samo przechwowuję skórkę cytrynową. Owoce cytrusowe można kupić w sezonie od InCampagna

Drożdże rozpuścić w połowie letniego mleka, rozrobić z niewielką ilością mąki do uzyskania konstystencji gęstej papki. Zostawić na 10 min. Potem dodać wszystkie składniki oprócz czekolady, rodzynek i wyrobić mikserem przez 10-15 minut (w mikserze ze specjalną końcówką do wyrabiania ciasta drożdżowego- końcówka z hakiem- lub w termomixie- interwał). Podczas wyrabiania dodać rodzynki (bez wody w której sie moczyły).

Ciasto uformować w kulkę i pozostawić do wyrośnięcia. Miskę przykryć ścireczką i odstawić w ciepłe miejsce (może to być piekarnik z zapalonym światłem) do momentu kiedy ciasto nie podwoi swojej objętości ( ok 1.5 / 2 godzin).

Po upływie tego czasu wyciągnąć ciasto z miski i na nowo wyrobić na posypanej mąką stolnicy. Wyrabiając dodać drobno pokrojone kostki czekolady, tak aby zintegrowały się z ciastem. Uformowane w kulę ciasto przełożyć do formy wysmarowanej masłem (średnica 16,5 cm, dodatkowo dołożyć do formy pasek papieru do pieczenia – zrobić kołnierz, ciasto będzie bardzo rosło w górę). Można tutaj zastosować typową, specjalną wysoką formę do babki lub formę jak na zdjęciu. Ciasto odstawiamy do momentu kiedy ponownie nie podwoi swojej masy.

Ciasto włożyć do rozgrzanego piekarnika, piec w 190 stopniach przez ok.45 minut. Jeśli ciasto zbyt szybko zaczyna się rumienić przykryć je luźno folią aluminiową.

Po upieczniu babkę polukrować i posypać posiekanymi migdałami i pistacjami.