Barszcz à la botwinka

IMG_5873

Barszcz à la botwinka na styl szkocki…tak to nazwijmy. Botwinki na moim bazarku jeszcze nie ma, ale jest burak  liściowy. Nie, to nie to samo. Bo botwina to młody burak z listkami, z którego robi się zupę. A burak liściowy to burak liściowy.

No i zupa jest pyszna!! Taka nasza krajowa, z ziemniakami, ze smażoną cebulką, na wywarze warzywnym z dodatkiem zakwasu buraczanego. I ten kolor!

IMG_5867

Przepis na około 4 spore porcje:

Na barszcz:

na wywar: 4 małe buraki, 2 małe marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, mała cebulka, mały por, 2 ząbki czosnku, 2-3 połówki suszonego pomidora, kawałek włoskiej kapusty, 2 kulki ziela angielskiego, 2 kulki jałowca, 2 liście laurowe,

przyprawy: rozmaryn, papryka w proszku, pieprz mielony, koperek suszony, sól, sos sojowy, bulion warzywny w proszku

plus około 2/3 szklanki zakwasu z buraków (najlepiej domowej roboty)

Wszystkie warzywa umyć, obrać, pokroić w kawałki, wrzucić do garnka razem z ziołami (bez przypraw i zakwasu z buraków). Podsmażyć na oliwie do zezłocenia, mieszać od czasu do czasu. Zalać ok 1.5 litra wody, dodać wszystkie przyprawy i gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Tuż przed podaniem, do gorącej zupy wlać zakwas z buraków, wymieszać. Doprawić do smaku. Dolac więcej wody (gorącej) jeśli jest taka potrzeba. Nie trzeba doprowadzać do wrzenia.

Dodatkowe składniki:

  • 4-5 dużych ziemniaków, obrać, pokroić w kawałki, ugotować
  • 1 dużą cebulę, obrać, poszatkować w kosteczkę i usmażyć na oliwie na złoto-brązowy kolor
  • 6-7 dużych liści buraka, umyć i pokroić w paseczki. Postawić patelnię na ogniu, dodać 2 łyżki oliwy ze smażonej cebuli, blanszować do momentu aż liście zwiedną i zmniejszą objętość o połowę, mieszać od czasu do czasu

W głębokim talerzu ułożyć gorące ziemniaki, obok zblanszowane liście buraka i smażoną cebulę. Zalać gorącym barszczem. Pycha!

IMG_5881

IMG_5886

 

 

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s

Blog na WordPress.com. Autor motywu: Anders Noren.

Up ↑

%d blogerów lubi to: